Гречката съдържа всички есенциални аминокиселини, които отговорят за жизнени процеси в тялото ни като синтеза на хормони и невротрансмитери. „Есенциални“ означава, че не се произвеждат естествено от организма ни и трябва да си ги набавяме от храната. Източник на тези вещества са животинските протеини като месо и яйца. Единственият веган продукт, който съдържа и деветте аминокиселини е именно гречката.
В нея има много фибри, които са полезни за храносмилането и балансиране на нивата на кръвната захар. Освен това спомагат за усещането за ситост. Минералите като желязо, фосфор, мед и витамините от група В пък помагат за енергийния метаболизъм и поддържат нервната система.
Гречката или елдата, е естествено безглутенов продукт. Бланширането е кратко варене и бързо охлаждане, което запазва нейните хранителните качества и най-ценни и полезни съставки. А те са десетки.
Високото съдържание на белтъци в елдата способства за увеличаване на мускулната сила и издръжливост, което я превръща в подходяща храна за активно спортуващите. Елдата е много ефективна при хора с нарушена перисталтика (заради съдържанието на фибри и пектин).
Не на последно място, гречката съдържа деветте есенциални аминокиселини. Какво е предназначението на всяка една в нашето тяло, можете да откриете тук 📣
Съставки: бланширана гречка (елда)
Съхранение: Да се съхранява на сухи и проветриви помещения далеч от слънчева светлина
при стайна температура (220С).
Употреба: За директна консумация след обработка. Семена от елда, се заливат от вечерта с две чаши кипяща вода и се оставят до сутринта да набъбнат,
или една чаша от продукта се вари в две чаши вода за 20мин..
Произход Украйна.
Хранителни стойности на 100g продукт:
енергийни стойности 346kcal
въглехидрати 68g
мазнини 2,6g
белтъчини 12,6g
калции 114mg
желязо 3,9g
В 100 г продукт се съдържат протеини (14%), захар (2-2,5%), мазнини (3%), фибри (1%), витамините А, В, Е и РР, желязо, калций, йод, фосфор, бор, цинк, магнезий, както и органични киселини (лимонена и ябълчна). Елдата е богата на аминокиселини, а липсата на глутен я превръща в подходяща храна за диетичен режим.
Рецепта: Кюфтета от елда. Елдата се измива и се вари в подсолена вода в съотношение 1:2,5. Елдата е сварена, когато зрънцата се разпукат и омекнат. Зеленчуците се нарязват на ситно, яйцата се разбиват, след което всички продукти се смесват добре. Прибавят се и подправките – по една кафена лъжица от всички. Добавят се и 2 супени лъжици брашно, за да стане сместа по-гъста. Кюфтетата се оформят с помощта на лъжица. По желание може да изпечете кюфтетата в силна фурна с малко мазнина, за да избегнете пърженето.
